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Kwong Wah

2019-09-15

坎查娜和她的素食肉骨茶临时摊档。
坎查娜和她的素食肉骨茶临时摊档。

报道:康灯海

(槟城10日讯)缅甸籍肉骨茶安娣九皇爷诞烹煮特色素食肉骨茶!

这档素食肉骨茶,排在车水路九皇爷庙斜对面的路边素食摊格间。每当锅盖一开,肉骨茶香味四溢,吸引香客垂涎欲滴,趋前光顾。

素食肉骨茶业者是一名从缅甸嫁来槟城多年的家庭主妇坎查娜(48岁),大家都叫她肉骨茶安娣。

她说,本地小食,她最喜欢肉骨茶的味道,常在家里用自己的方法,熬煮肉骨茶号召一家人回家团圆。

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5年前,每逢九皇爷诞期间,坎查娜都会出现在车水路临时素食摊格卖素食肉骨茶,赚取一点私房钱。

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她说,肉骨茶主要配料,除了鲜肉,还有当归、熟地、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮等香料及药材的配搭。

坎查娜说,九皇爷诞不能碰荤,素食肉骨茶就必须更加依赖药材香来提味,这就很考烹调功夫了。至于鲜肉,就用面筋来替代,配上各类新鲜蘑菇、玉蜀黍、豆腐、豆皮及蔬菜、比起一般荤腻的肉骨茶,更能吃出健康。

经济不景气,今年九皇爷诞,很多素食摊格不敢起价,坎查娜经营的素食肉骨茶,由于药材起价,每份肉骨茶调涨1令吉。“肉骨茶够不够味很重要,药材绝对不能偷工减料。”

责任编辑:厍鹣